Galletas de chocolate, speculoos y pretzel

Recipe By: dulcesbocados

Ingredientes:
Para las galletas:
25 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de azúcar glasé
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 g. de cacao en polvo
210 g. de harina
Una pizca de sal
Para la cubierta:
2 cucharadas de crema de speculoos Speculoos Spread)
125 g. de galletas pretzel troceadas
60 g. de chocolate troceado

Preparación:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo, la vainilla y el cacao. Cuando esté todo bien incorporado añadir la harina tamizada en tres veces, mezclando bien hasta tener una masa homogénea.

Colocar la masa entre dos papeles de hornear y estirar con un grosor de 5 mm. Poner la masa estirada en la bandeja del horno y meter en la nevera 1 h.

Precalentar el horno a 180º.

Sacar la masa de la nevera y con ayuda de un cortador (o con un cuchillo) ir cortando tiras de masa de 1,5 cm de ancho aprox.

Colocar sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando un espacio entre ellas. Cocer unos 9 min., dando la vuelta a la bandeja a media cocción.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, untar crema de speculoos por encima y repartir las galletas pretzel, presionando ligeramente para que se enganchen.

Poner el chocolate troceado en un bol al microondas en posición descongelado y dejar que se derrita.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla pequeña y adornar por encima, este paso también lo podemos hacer mojando un tenedor en el chocolate y dejando caer el chocolate en hilos sobre la galleta.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 20  min. + 1 h. de reposo